Schlagwort-Archive: Grillen

Sächsische Wildgrillmeisterschaft in Leipzig

Es wird heiß in Leipzig – an der ersten Sächsischen Wildgrillmeisterschaft auf der Messe Jagd und Angeln nehmen 30 deutsche und internationale Teams teil. Mit dabei: das Team „Wild auf Wild“. Der DJV unterstützt den Wettbewerb als offizieller Partner.

Am 6. und 7. Oktober 2018 findet die erste Sächsische Wildgrillmeisterschaft statt. Der Wettkampf wird in Leipzig auf der Messe Jagd & Angeln ausgetragen. In einem eigens eingerichteten Grilldorf treten 30 Amateur- und Profiteams in zwei Wettbewerben gegeneinander an. Der Deutsche Jagdverband (DJV) unterstützt die Veranstaltung mit seiner Kampagne Wild auf Wild (wild-auf-wild.de) und stellt ein gleichnamiges Grillteam. Mit dabei im Team ist Jäger und Falkner Torsten Pistol von Pistole-Hardcorefood.

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30-Euro-Beefer im Test

Einfach Holzkohle anzünden, ein Rost darüber legen und Fleisch (was sonst) darauf braten, reicht anscheinend nicht. Der neueste Trend sind Hochleistungs-Gasgrills, die das Grillsteak in wenigen Sekunden gar kriegen – und in ein paar Sekunden mehr zu Holzkohle verbrennen. Man kann für derartige Geräte viel Geld ausgeben, muss aber nicht. Wir haben uns bei JAWINA-Leser BF zu einem Testessen eingeladen, bei dem ein selbst gebauter Hochtemperatur-Grill zum Einsatz kam.

Testmaterial. Fotos: SE

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Wild grillen: “Alte Zöpfe abschneiden und Wild neu interpretieren”

Auch im September schmeißt Tom Heinzle den Grill an, denn im Herbst gibt es gutes Fleisch aus heimischer Jagd. Der mehrfach ausgezeichnete Grill-Profi und Autor verrät im DJV-Interview, was ein richtig gutes Wildgericht ausmacht.

Grillmeister Tom Heinzle ist ein Querdenker. Traditionelle Wildgerichte peppt er mit innovativen Kreationen auf und lässt sich dabei von fremden Kulturen und Ländern inspirieren. Er gibt regelmäßig Kurse und ist als Show-Griller auf Festivals und Gourmet-Messen unterwegs. Der Grill-Pionier ist mehrfacher Vizeweltmeister und österreichischer Staatsmeister im Wild-Grillen.

DJV: Herr Heinzle, Sie kommen eigentlich aus dem Maschinenbau, heute sind Sie erfolgreicher Koch und haben bereits fünf Bücher übers Grillen veröffentlicht, darunter auch das Buch ‘Wild Grillen’. Wie sind Sie zu Ihrer Leidenschaft am Grill gekommen?

Heinzle: Ich war schon immer Hobbykoch und bin mit einem guten Gaumen gesegnet. Irgendwann habe ich ein Grill-Seminar bei einem Sternekoch belegt und gemerkt: Grillen ist viel mehr, als nur ein Stück Fleisch aufs Rost zu legen. So ist aus einer Passion dann ein Beruf geworden.

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LJV Baden-Württemberg: Wild gegrillt

Bei der gestrigen Wildgrill-Aktion des Landesjagdverbandes Baden-Württemberg e.V. hat das Feuer mächtig gedampft: Insgesamt rund 800 Wildschweinbratwürste wurden für den guten Zweck gegrillt und verkauft. Frau Staatssekretärin Friedlinde Gurr-Hirsch vom Landwirtschaftsministerium zog selbst die Grillschürze an und brutzelte fast eine Stunde Wildrote, neben ihr reichte Landesjägermeister Dr. Jörg Friedmann Maultaschen als Probierhappen; rund 300 Maultaschen mit wilder Füllung – Rotwild aus dem Schwarzwald.

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Stuttgart: Wildgrillen für den guten Zweck

Wollen Sie mal Leckerbissen vom heimischen Wild probieren und dabei Gutes tun? Die Gelegenheit dazu gibt es am kommenden Dienstag mit Wildwurst vom Grill. Auf dem Schlossplatz gegenüber des Kunstmuseums wird der LJV Baden-Württemberg das Feuer von 10 bis 14 Uhr anschüren. Dann gibt es nicht nur Wildwurst mit Holzofenbrot für 3,50 Euro, sondern auch „Wilde Maultäschle“ zum Probieren. Eine tolle Gelegenheit für den ersten Kontakt zu dem gesunden und regionalen Lebensmittel Wildbret. Zusätzlich werden wird ein Lernort-Natur-Mobil präsentiert. Hier gibt es Informationen und Präparate rund um die heimische Tierwelt und unsere Artenvielfalt für Groß und Klein. Interessierte und handwerklich begabte Kinder haben außerdem die Möglichkeit Nistkästen zu bauen, die für 10 Euro dann verkauft werden.

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DJV empfiehlt: Grill’ doch mal Wild

Videos zeigen einfache und leckere Zubereitung von Wildfleisch

Der Höhepunkt der Grillsaison steht bevor: Der Deutsche Jagdverband (DJV) startet heute eine vierteilige Videoserie zur Zubereitung von Wildfleisch im Freien. Die passenden Rezepte zum Nachlesen und Ausdrucken gibt es jeweils auf wild-auf-wild.de.

Die Zubereitung von Wild ist schwierig? Keineswegs: Hotel-Koch Christian Dudka und Jägerin Anna Lena Kaufmann zeigen im ersten Video wie aus einem Rehrücken saftige Medaillons für den Grill werden. Diese benötigen nur wenige Minuten in der Vor- und Zubereitung. Angeschnitten und leicht rosa serviert sind sie nicht nur ein Hingucker auf dem Teller, sondern ein kulinarischer Hochgenuss. Wildprodukte sind eine leckere und nachhaltige Alternative zu herkömmlichen Grillwaren, die es beim Jäger, Feinkosthändler oder beim Fleischer des Vertrauens zu kaufen gibt. Über die Postleitzahl-Suche auf der Internetseite wild-auf-wild.de finden Interessierte regionale Wildbretanbieter.

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Wilde Grillsaison

Jagdsaison im Mai – Jäger liefern frisches Wildfleisch

Am 1. Mai fällt der Startschuss für die Jagdsaison in ganz Deutschland. Rehböcke, Rot- und Damhirsche sind in vielen Bundesländern von den Behörden freigeben. Das Fleisch ist jetzt besonders zart, da die Wildtiere vor allem junge Triebe und saftiges Grün zu sich nehmen. Der Deutsche Jagdverband (DJV) verweist auf seine Seite www.wild-auf-wild.de, auf der neben klassischen Wildgerichten moderne Grillrezepte vorgestellt werden.

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Sommer, Sonne: Grillen!

Sind sommerliche Temperaturen für das Wochenende angekündigt, so kniet der Weidmann schon Mitte der Woche vor dem Tiefkühler, um passende Fleischstücke schön langsam im Kühlschrank auftauen zu lassen. Als Starter dienten diesmal ein paar leckere Wildwürste:

Wurst

Die Gäste stürzten sich so gierig auf die selbstgemachten (wenn auch nicht von uns) Wildwürste, dass der Fotograf fast zu spät kam.

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Gegrillter Rücken und Keule von Dam- und/oder Rotwildkalb

 Am kommenden Wochenende drohen Sonnenschein und sommerliche Temperaturen für ideale Grillbedingungen zu sorgen. Jawina empfiehlt: Jetzt Fleisch auftauen und dieses leckere Wild-Grill-Rezept ausprobieren!

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